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Le Vignoble
Nos terres c’est notre famille. C’est pour cela que l'on apprend la biodiversité qui l’entoure et que l'on écoute la nature, afin de la servir et de la retrouver dans nos vins.
Le vignoble familial se situe entièrement sur le village de Trigny qui s'étend sur 7 hectares, les terres sont dans la famille bien avant les premières plantations de vignes .
Toutes les parcelles sont différentes par rapport à leurs sols, expositions du soleil et la difficulté du terrain, tous ces facteurs jouent énormément sur la croissance .
C'est pour cela qu'il faut adapter les travaux de la vigne sur chaque parcelle pour en sortir le meilleur fruit.
Pour comprendre chacune de nos vignes il faut déjà apprendre chaque sols car c’est où vient la physiologie de la vigne.
Nous cherchons l’équilibre entre la quantité de raisin et sa qualité , en régulant la croissance de la vigne par rapport à la mise en réserve que contient le terre .
Les Cuveries
La création de la coopérative viticole remonte au 20 octobre 1952, elle est le symbole d'une fraternité entre les vignerons du village. Les vignerons de Trigny mais aussi de Prouilly se sont alors réunis sous une même entité qui leur permet de s’imposer davantage face à des négociants en vins/raisins qui dictent leurs prix mais plus concrètement, elle a permis aux vignerons de créer leur Champagne avec des outils de production mis à disposition dans la structure.
De nos jours, cette structure a grandement évolué. Elle regroupe désormais pas moins de 150 adhérents exploitant une surface de vignes globale de 175 hectares. Les sous-sols de la coopérative permettent un stockage d’environ 5 000 000 bouteilles, le jus étant pressé sur place grâce aux 8 pressoirs puis mis dans des cuves d’une capacité de 15 000 hectolitres. Le reste de l’élaboration fait alors appel au savoir-faire des viticulteurs qui en respectant les règles de l’Appellation d’Origine Contrôlée, permettent la création d’un vin d’exception, le Champagne.
CHAMPAGNE
MICHEL GUILLEMART
& FILS
1880
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